La Sfogliacampanella di San Valentino 2018 di Vincenzo Ferrieri

È già partita la ricerca per il regalo perfetto in occasione di San Valentino, la festa degli innamorati. La celebrazione indubbiamente divide le riflessioni, quelle tra chi afferma l’importanza di una data sul calendario per poter festeggiare il proprio amore e chi dichiara che tale nobile sentimento non va racchiuso in una sola giornata, diventando … Read more

Il Ministeriale della Pasticceria Scaturchio, Napoli

Nella vita tra le varie cose è importante avere spirito di conservazione, in altre parole la capacità di resistere corpo e anima al trascorrere inesorabile del tempo, l’abilità di non lasciarsi rovinare e scalfire dagli agenti esterni. È difficile riuscirci, specialmente se si è così sensibili da assorbire tutto ciò che accade. C’è qualcosa che … Read more

La ricetta del sartù di riso

Quando mi si chiede il piatto che preferisco preparare, rispondo sempre che è il sartù di riso. Ricordo con quanta gioia da piccola mangiavo questa bontà preparata da mia madre, che lo proponeva con pochi ingredienti: non dovevano mancare la salsiccia, le uova sode (che io da bambina detestavo e puntualmente lasciavo nel suo piatto, … Read more

Il procedimento per ottenere un’ottima cottura del ceci

Qualcuno potrebbe restare interdetto nel leggere il titolo di questa ricetta, eppure cucinare i ceci non è affatto facile: richiede un lungo procedimento, abbastanza elaborato, ed è per questo che ho deciso di snocciolare un po’ dei cosiddetti ‘trucchi della nonna’ affinché rimangano morbidi e non sfatti, piccoli grandi accorgimenti per una cottura ottimale. I … Read more

I dolci della tradizione da Chalet Ciro: la cassata si, ma in versione cannolata!

Si chiama “cassata cannolata” e si afferma una vera bontà la ricetta innovativa e orginale di un grande classico della gastronomia italiana: la nuova cassata preparata a Mergellina dai maestri pasticceri dello Chalet Ciro, un regno per i palati più golosi dove è piacevole sostare seduti ad uno dei tavoli per assaporare dai dessert più classici … Read more

Cenando sotto un Cielo Diverso: doni ai bimbi dell’ospedale Santobono Pausilipon

Una Befana che gioca d’anticipo quella che è scesa in groppa alla sua scopa dalla volta celeste di “Cenando sotto un Cielo Diverso” per atterrare nel reparto di nefrologia pediatrica dell’ospedale Santobono Pausilipon di Napoli.  L’Epifania è domani, ma al nosocomio pediatrico la “vecchietta” del 6 gennaio ha spedito negli scorsi giorni un bel po’ di regali che … Read more

La Befana cambia forma e sapori: il trionfo dei dolciumi artigianali in Campania

Nel periodo delle feste natalizie la tradizione campana propone un lungo elenco di dolci: le grandi tavole imbandite da dicembre fino all’Epifania presentano squisitezze di vari sapori, ognuno con la sua storia e le sue particolarità. La Befana in modo particolare secondo tradizione porta al suo arrivo una gran moltitudine di dolci, spesso accompagnati dal … Read more

Laboratori della sfogliatella a Città della Scienza

A Napoli la Befana porta una calza piena di sfogliatelle! Quest’anno la Befana porterà ai bambini napoletani, oltre ai classici dolciumi – caramelle, cioccolatini e carbone (naturalmente dolce) -, anche sfogliatelle e sfogliacampanelle. Il 6 gennaio, infatti, presso Città della Scienza sarà allestita un’area show cooking ove Vincenzo Ferrieri, patron di SfogliateLab (storica pasticceria ubicata … Read more