Salsicce e friarielli, un piatto tipico napoletano

Chi non ha mai sognato il grande amore? Quella sensazione di completarsi attraverso il sorriso di un’altra persona e quella voglia di impegnarsi affinché quel sorriso sia duraturo…. E chi ha detto che per amarsi bisogna essere simili? Tante coppie si completano attraverso le loro diversità caratteriali e quotidiane, con abitudini e passioni che risultano per l’altro una vera scoperta e arricchiscono il proprio bagaglio culturale. Bisogna essere un po’ diversi e al tempo stesso simili, forse, e anche ai fornelli molti ingredienti si uniscono eccellentemente pur appartenendo a due specialità differenti: esempi squisiti sono i cosiddetti piatti terra&mare e salsiccia e friarielli.

Salsicce e friarielli rappresentano un piatto tipico napoletano. La carne fa coppia coi friarielli, una tipica verdura campana, e a sugellare questo meraviglioso matrimonio è presente il peperoncino in un dorato letto di olio. Nonostante la robustezza delle salsicce, in questa coppia ad avere il carattere più forte è proprio il friariello, con quel sapore gradevolmente amaro. I friarielli poi sono pieni di qualità benefiche per il nostro organismo: contengono potassio, grande amico della pressione arteriosa, e tanto Calcio, Ferro e varie vitamine.

Preparare un buon piatto di salsicce e friarielli è semplice. La prima cosa da fare è occuparsi dei friarielli, che vanno ripuliti e privati dei gambi e delle foglie più dure. Se preferite, potete svolgere i prossimi passaggi parallelamente in due padelle differenti: in una devono cuocere le salsicce con due tazzine d’acqua, le quali vanno punzecchiate con una forchetta prima di aggiungere l’olio e un poco di vino bianco per farle rosolare, mentre nell’altra bisogna far rosolare nell’olio a fiamma bassa uno spicchio d’aglio con del peperoncino e aggiungere poi i friarielli, coprendo con un coperchio. I friarielli si devono letteralmente ‘ammosciare’ e solo a quel punto si deve togliere il coperchio e alzare la fiamma, continuando la cottura per alcuni minuti girandoli ogni tanto con una forchetta. Le salsicce sono ora pronte per unirsi ai loro amati friarielli, coi quali devono restare in padella sul fuoco per alcuni minuti ancora prima di essere serviti. Rigorosamente insieme, nello stesso piatto, una vicino all’altro, pronti per essere apprezzati in tutto il loro sapore.

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Giornalista napoletana impegnata soprattutto in cronaca ed enogastronomia, studentessa di archeologia, poetessa e scrittrice vincitrice di numerosi concorsi letterari, artista impegnata coi colori della pittura e nel catturare istanti di vita e di gusto con la sua macchina fotografica, ma anche appassionata di cucina, ricamo e dei lavori all'uncinetto.