Bell e Kavr presenta in Pignasecca ‘O’ cappiell ‘e Pulecenella’, cono di pizza prima fritto e poi infornato

Unire due tipi di cottura, vale a dire la frittura e il passaggio nel forno a legna, è una scelta che offre al prodotto finale una friabilità difficile da descrivere nella sua squisitezza, con un sapore inconfondibile. Come dimostra l’abitudine sempre più frequente di usare tale possibilità, la pizza prima fritta poi passata nel forno … Read more

O’ cappiell ‘e Pulecenella di Bell e Kavr nella Pignasecca, a Napoli

Nell’immaginario di chi pensa alla pizza si è soliti dividere il fritto dal forno come tipo di cottura: da una parte c’è la friggitrice, spesso universo da dove escono bontà tipiche partenopee quali i crocchè e le pizze fritte, dall’altra c’è il forno a legna. Ma il mondo va veloce: c’è chi già usa il … Read more